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牛肉哪个部位好吃?牛肉的选购方法

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牛肉哪个部位好吃?牛肉的选购方法

发布日期:2018-08-21 作者: 点击:

牛肉是我们常吃的一种肉类,经常吃牛肉有助于人体肌肉组织的合成。牛肉的部位比较多,不同的牛肉的部位,适合做不同的菜品,比如说做馅儿的时候可以选择筋头巴脑的部位,选择有肥有瘦的部位,如果是清炖的话,最好选择肉质细嫩的部位,这样吃起来口感更好。

1、做馅用什么牛肉:

选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打酱油,比嫩肉部位出馅率高15%。

2、清炖用什么牛肉:

胸肉熟后食之脆而嫩,肥而不腻;弓寇筋多肉少,熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩;腱子肉现色,熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。

3、炒菜用什么牛肉:

溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

4、牛的哪个部位适合涮火锅吃?

牛肉身上适合涮火锅的部位还是很多的,比如说腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好,肉味香浓,可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。

5、什么部位牛肉炖最好吃?

适合清炖的牛肉部位其实也是很多的,比如牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窝肉、牛尾根肉、牛胸口肉及牛外脊肉等等,这些部位的牛肉约占整条牛的百分之七十之多。

6、牛肉哪个部位适合炒着吃?

里脊炒着最嫩,后腿肉也适合炒来吃

 


相关标签:生牛肉、熟牛肉、牛肉酱

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