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牛肩胛

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牛肩胛

  • 所属分类:生牛肉

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  • 发布日期:2018/01/23
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详细介绍
由于肩胛是经常运动的部位,肌肉发达,筋多,肉质较坚实。
而肩胛部又可分为:



















                                                         



                                                                           嫩肩里肌(板腱)

           嫩肩里肌(板腱):是附着于肩甲骨上的肉,富油花且肉质嫩,是极佳的牛排、烧烤及火锅片用肉。
























                                                                                                                                                              翼板肉

            翼板肉:含有许多细筋路、油花多、嫩度适中、具独特风味。适合牛排、烧烤及火锅片用肉。


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